AUTENTIFICACIÓN DE ACEITES DE OLIVA VIRGEN MEDIANTE MÉTODOS RÁPIDOS Y FIABLES: UNA NUEVA METODOLOGÍA DE AGNOSTIZACIÓN DE SEÑALES ANALÍTICAS DE NMR DE BAJA FRECUENCIA DE CAMPO

RESUMEN
El control de calidad del aceite de oliva virgen requiere el empleo de métodos analíticos que someten a los laboratorios a una elevada carga de trabajo. Disponer de métodos de cribado rápidos supondría una ventaja considerable. En este contexto, la espectroscopía de resonancia magnética nuclear (NMR) ofrece un gran potencial gracias a la riqueza de información química que proporciona. Sin embargo, los instrumentos convencionales presentan limitaciones de espacio y mantenimiento para su uso en laboratorios de control rutinario. Los instrumentos de baja frecuencia (LF-NMR) se presentan como una alternativa viable, aunque su relativa novedad en el mercado exige trabajar en la estandarización y transferencia de las señales adquiridas. Este trabajo presenta el desarrollo de una metodología de agnostización de señales 1H LF-NMR aplicada a dos equipos de distinta frecuencia (80 y 100 MHz), demostrando la viabilidad de desarrollar un método transferible de control de calidad del aceite de oliva virgen.

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