El Aceite de Oliva Virgen: Tesoro de Andalucía
“El Aceite de Oliva Virgen: Tesoro de Andalucía” Editado por Alberto Fernández Gutiérrez y Antonio Segura Carretero
Resulta difícil encontrar un producto alimentario que genere tanta actividad investigadora y bibliografía como el aceite de oliva. Por este motivo, aunque ya son numerosos los manuales y libros dedicados al aceite de oliva virgen, se hace necesario en ocasiones nuevas revisiones que proporcionen información actualizada. Este puede ser el caso del libro “El Aceite de Oliva Virgen: Tesoro de Andalucía”, que estudia este aceite comestible desde una perspectiva regional, centrándose en Andalucía.